Le Coq au Vin

Le coq au vin est un classique de la cuisine française. Pour faire le coq au vin, on a besoin du coq (ou du poulet mâle), du vin, du lardon (un type de porc-sel), des champignons et des autres légumes, de l’ail, et quelquefois du cognac. Le vin peut être rouge, jaune, rose, ou le champagne. Mais la plupart du temps le vin est rouge. Alors le type de vin utilisé dépend de la région de la France.

On prépare le coq au vin comparable au mode qu’on ferait le bœuf Bourguinon. On commence avec le lardon tranché fin. Alors, on saute la viande pour libérer le gras. Dans le gras, faire dorer les morceaux du poulet. Ajouter un peu de l’huile s’il n’y a pas assez de gras. Mélanger des champignons, des carottes, des oignons, du céleri et de l’ail haché à l’huile. Les épices traditionnellement utilisées sont du sel, du poivre, du thym, et de la feuille de laurier. À la fin de la préparation, on peut passer la sauce pour enlever les légumes cuisinés. La dernière étape n’est pas necessaire. Si on voulait, on n’a pas besoin d’enlever de légumes. Ça dépend des goûts. Alors, le coq au vin est fini! Bon appétit!

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