Bouillabaisse

La bouillabaisse est un français cuisent à l'étouffée qui est né dans Marseille, la France. Le poisson fait cuire, les légumes et le mollusque sont mis dans le fait de cuire en ragoût. Cela devient parfumé avec de différentes herbes et des épices comme l'ail, la peau orange, Basil, la feuille de laurier, le fenouil et le safran. Dans la bouillabaisse traditionnelle il y a 3 sortes de poisson : rascasse, grondin et congre. D'habitude, il inclut aussi des gamins marins, des moules, de petits crabes, des crabes d'araignée, ou une pieuvre. Les poireaux, les oignons, les pommes de terre, le céleri et les tomates sont cuits à petit feu avec le bouillon et sont servis avec le poisson.
La recette traditionnelle pour la bouillabaisse inclut :
4 kilogrammes de poisson et le mollusque :
• grondin
• Rascasse blanche
• rouget grondin
• congre
• baudroie
• saint-pierre
• pieuvre vivante
• 10 gamins marins
• 1 kilogramme de pommes de terre
• 7 caïeux
• 3 oignons
• 5 tomates mûres
• 1 tasse d'huile d'olive
• 1 bouquet garni
• 1 branche de fenouil
• 8 pistils de safran
• 10 tranches de douleur de campagne
• sel et poivre de Cayenne

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